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Gnocchetti sardi (malloreddus) – Ricetta base

Oggi ho pensato di stuzzicare un po’ l’interesse con una ricetta base. Si tratta, precisamente, di una ricetta sarda. Stavolta non arriva da nessuna amica, ma da un libro che ha comprato mia madre lo scorso anno, quando lei e papà sono andati in vacanza sull’isola. Il libro è davvero particolare, è stampato sul cartone e carta riciclata, davvero bellissimo, da un odore particolare e con i disegni fatti tutti a mano: meraviglioso! Le ricette sono scritte sia in sardo che in italiano e guardandole capisco perfettamente perché il sardo sia una lingua a parte!

Il libro potete vederlo in foto, ma si chiama “Sardegna a Tavola”, di Raffaele Balzano.

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Gnocchi di patate (ricetta base)

Oggi è domenica! Non tutte le domeniche, ma abbastanza spesso, io e mia madre prepariamo la pasta fresca insieme. Nel periodo di Natale e in quello della neve, mentre mia sorella era a casa con noi, le abbiamo preparato spessissimo gli gnocchi di patate! Sono davvero facili da fare, ci vuole solo un po’ di pazienza mentre si aspettano le patate, ma nel frattempo potrete decidere che tipo di condimento preparare 😀

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La ricetta di oggi l’ho presa dal libro “Enciclopedia Gastonomica” – Sansoni Time-Life

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Pasta frolla (ricetta base)

La pasta frolla è davvero una delle ricette base più sbagliate di tutte. Vi sono in giro moltissime ricette, tantissimi consigli e trucchi, ma la cosa fondamentale che posso consigliarvi è una: mescolare a mano! Se preparate la frolla in una planetaria e a mano, vi accorgerete della differenza!

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Comunque, qualche segretuccio da libro della nonna prima di cominciare: il burro è meglio utilizzarlo ben freddo, tagliato in pezzi il più piccoli possibile, in modo da poterli lavorare facilmente. Se impastate troppo, il burro tenderà a sciogliersi, quindi rovinerete tutto l’impasto!

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Pasta Choux (Pâte à choux, Pasta bigné – Ricetta base)

Durante la festa del papà qui si preparano le zeppole. Penso di aver già spiegato le mie difficoltà per colpa di alcune ricette sbagliate che ho trovato in rete, ma quando si parla di libri delle madri: alzo le mani! Le ricette scritte su quei libri sono davvero mitiche, funzionano tutte *-* e quindi ho deciso di scrivere la ricetta base per poter fare la pasta choux (o pasta bigné!), in modo che tutti possano farla tranquillamente. Il libro da cui l’ho preso si chiama “Cucina regionale italiana”, di Stella Donati, prima edizione del 1979.

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Come si puliscono i carciofi?

Nelle ricerche degli ultimi tempi mi è capitato spessissimo di trovare questa domanda e, dopo anche varie insistenze dei miei critici del blog, ho deciso di scrivere questo articolo. Dunque, come si puliscono i carciofi? Non è difficile, perfino uno studente universitario può imparare 😀

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Panini all’olio (ricetta base)

Panini all’olio (ricetta base)

Cosa si porta quando si va fuori casa e si ha poco tempo per preparare? Il panino! Ma ovviamente, essendo la sottoscritta una fudbloggher, non poteva portarsi dietro un panino qualsiasi, certo che no! Quindi ecco una ricetta base per preparare dei simpatici panini all’olio, che si conservano in maniera perfetta per almeno 4 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico. Questa ricetta me l’ha data mia madre, alla quale l’ha data una vicina di casa che li cuoce nel forno a legna… Quindi non sto proprio qui a raccontarvi! Che ne dite però, provate anche voi?

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Pasta frolla senza glutine e senza uova (ricetta base)

Pasta frolla senza glutine e senza uova (ricetta base)

In molti mi hanno chiesto una ricetta base per una frolla senza glutine. Io ne ho fatta una anche senza uova, quindi ne approfitto e la pubblico 😀

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Pasta frolla montata (ricetta base)

Pasta frolla montata (ricetta base)

Finalmente, dopo tanti e vari tentativi con la sparabiscotti, sono riuscita a capire il problema (un piccolo gancetto si stacca ogni volta che viene premuta, quindi va trattenuto con un dito) e a fare la mia prima ricetta adatta a questo attrezzo! Devo dire che sono molto soddisfatta della pasta… Morbida e non appiccicosa, molto zuccherosa (come piace a me!) e, soprattutto, i biscotti che ne riescono sono perfetti *-* la ricetta l’ho presa dal libro di Sal De Riso, Dolci in famiglia, ma ho dovuto ridurne le quantità e trasformarla in ricetta masticabile per tutti, perché le sue dosi erano letteralmente per un pasticcere che lavora in un negozio XD

pasta frolla montata (9)

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Brodo vegetale

Brodo vegetale

Carne (le)vare, con dissimilazione della seconda -r- in -l- : “riferito in origine al banchetto d’addio alla carne, che si celebrava la sera innanzi il mercoledì delle Ceneri”. Secondo la tradizione cristiana ora inizia un periodo di 40 giorni di purificazione dalla carne, che culminerà nel giorno di Pasqua.
Dopo tutto il fritto di carnevale, i dolci di Natale, il mio compleanno per mezzo, penso sia quasi d’obbligo regalarsi un piatto salutare per depurarci un po’… Cosa c’è di meglio del brodo di verdure?

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Tagliatelle di farina di castagne (ricetta base)

Tagliatelle di farina di castagne (ricetta base)

Anche la ricetta di oggi è stata presa da un blog, ovvero quello di Grembiule da cucina. Sono rimasta colpita da questa ricetta molto tempo fa e non vedevo l’ora di provarla, ma la farina di castagne è una spesa onerosa per uno studente fuori sede. Come rimediare? Facendosela regalare! (ormai si fanno richieste assai bizzarre per il blog)

tagliatelle castagne (2)

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