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I sani venerdì: cavolfiori al sugo

Quanti odiano il cavolfiore? Per quanti questo povero ortaggio è una vera malinconia? Per me non lo è mai stato! Devo ringraziare mia madre che fin da piccola me lo ha letteralmente propinato in mille modi diversi, tra cui questo.

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In realtà, questa è una ricetta tipica del mio paese, dove l’ingrediente più ricercato era l’uva passa: attualmente in molti non la utilizzano più, ma io ho voluto inserirla tra gli ingredienti per mantere intatta la tradizione. E poi, diciamocelo, cosa c’è di meglio con questo freddo di una calda e saporita zuppa?? Se poi leggete anche tutte le caratteristiche del cavolfiore beh… C’è da restare davvero a bocca aperta!

Ingredienti: x4 persone

  • 1,800 – 2 kg di cavolfiore già pulito
  • 1 cipolla bianca
  • Sale q.b.
  • 10 pomodori
  • 1 costa di sedano
  • Olio evo q.b.
  • Acqua q.b.
  • 1 manciata di uva passa (a piacere)

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Preparazione:

In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata a piacere. Lessate per almeno 5 minuti il cavolfiore già lavato e pulito dalle foglie e scolatelo con una schiumarola. Fate raffreddare l’acqua e tenete da parte. In un’altra pentola, fate soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente con la costa di sedano tagliata in più parti. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unite i pomodori lavati e tagliati a pezzi grossi (a piacere potete usate i pelati già pronti, oppure unire un paio di cucchiai di salsa ai pezzi di pomodoro). Unite poco alla volta l’acqua dove avete bollito i cavolfiori a mestolate (non vi servirà tutta, quindi fate attenzione) e unite i cavolfiori già precedentemente sbollentati. Fate cuocere fino a quando la verdura non sarà diventata morbida.

A piacere, ponete in un po’ di acqua l’uva passa ad ammorbidire e strizzatela, unendola quando i cavolfiori saranno quasi cotti. Si possono aggiungere anche dei pinoli o dell’origano.

Potete servire con della pasta o accompagnato da deliziosi crostini di pane!

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Il cavolfiore fa parte della stessa famiglia del cavolo, ovvero la Brassica oleracea e deve il suo particolare nome all’influorescenza bianca che lo fa assomigliare, appunto, a un fiore. Le proprietà sono le stesse di cavoli, cavoli verza, cavoletti di Bruxelles e cavoli cinesi? In parte si. Andiamo a scoprirne alcune!

Un tempo il cavolfiore era considerato una vera pancea universale. Catone, nei suoi scritti, lo consigliava come cura per ogni malattia! La ricerca scientifica ha dimostrato che la fama del cavolfiore non era immeritata: è efficace come digestivo, nella cura delle bronchiti e delle forme catarrali, nelle malattie dell’esofago e nelle ulcere di stomaco e intestino. Ricchissimo di sali minerali e vitamine, consigliatissimo per chi soffre di anemia, è consigliato consumarne una certa quantità almeno una volta a settimana.

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66 pensieri su “I sani venerdì: cavolfiori al sugo

  1. Il cavolfiore a casa lo amo solo io ma come lo hai preparato tu non l’ho mai assaggiato, per me il massimo è in insalata ( la famosa insalata di rinforzo tipica delle cene natalizie )

  2. Questa la faccio domani! E stavolta dico davvero, perchè il cavolfiore lessato ce l’ho già, la salsina la faccio in fretta con la mia passata. E grazie dell’idea 🙂

  3. Io li amo, anche ello, stasera li faccio al vapore, lui li mangia anche senza nulla. Mi piace la ricetta che vedo quassù: finta carbonara con cavolfiori e anche la pizza. Ciao genia ❤

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