Spaghetti di riso con verdure

Spaghetti di riso con verdure


Dopo ben 3 giorni pubblichiamo una nuova ricetta. Ci voleva dopo un bell’articolo sul Festival dell’Oriente una ricetta orientale, no? Così, casomai, stimoliamo la voglia di andare a mangiare/preparare cibo cinese 😀

spaghetti di risoOvviamente, prima di iniziare, spieghiamo un po’ cosa sono gli spaghetti di riso che abbiamo utilizzato nella ricetta, altrimenti qualcuno poi usa quelli della pasta Scotti XD Questo tipo di spaghetto si trova nei negozi internazionali (quelli che vendono merce da tutto il mondo) e possono aver scritto sulla confezione anche “vermicelli di riso”. Ultimamente sono facilissimi da trovare anche nei grandi supermercati, attraverso la nota marca Suzi Wan.

Se cliccate sull’immagine potrete capire meglio come sono fatti, ma ormai è molto semplice trovarli 😀

spaghetti di riso con verdure (4)

Ingredienti: x4 persone

  • 200 gr di spaghetti di riso
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1/2 cipolla bianca
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 3 bicchieri d’acqua (250 ml l’uno)
  • olio evo q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Preparazione:

Iniziate a tagliare grossolanamente la cipolla e poi fatela soffriggere a fiamma bassissima con 2-3 cucchiai di olio in una wok capiente.

Lavate e pulite le zucchina e la melanzana e tagliatele a listarelle (le zucchine) e a piccoli pezzi (la melanzana). Unitele alla cipolla nella wok e fate scottare per un paio di minuti, mescolando spesso. Un volta che le zucchine saranno diventate trasparenti e versate un bicchiere d’acqua con 2 cucchiai di salsa di soia. Fate cuocere a fiamma moderata con un coperchio. Quando l’acqua si sarà ritirata quasi del tutto, versate la restante acqua, salsa di soia e unite gli spaghetti nella stessa pentola e fate finire la cottura, facendo attenzione a non rompere gli spaghetti e mescolando.

spaghetti di riso con verdure (11)

Una volta che l’acqua si sarà asciugata, servite con una frittatina, preparata sbattendo le uova e poi fatte cuocere in un piccolo padellino, e tagliata a piccoli pezzi.

spaghetti di riso con verdure (2)

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17 pensieri su “Spaghetti di riso con verdure

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